BEZLEPKOVÝ KVÁSKOVÝ CHLÉB

• Snadné, ale nezoufejte, pokud se nepovede na poprvé.
• Doba přípravy 2 dny (včetně čekání na kvásek)

SUROVINY:

Kvásek

• 1 lžíce ovesné mouky bez lepku
• 1 lžíce rýžové mouky
• 1 lžíce kukuřičné mouky
• teplá voda nejméně 8 lžic

Dále budeme potřebovat:

• 1/2 hrnku ovesné mouky bez lepku
• 1/2 hrnku rýžové mouky
• 1/2 hrnku kukuřičné mouky
• 1/4 hrnku Psyllium
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička rozmarýnu
• 1 lžička soli
• teplá voda

POSTUP PŘÍPRAVY:

• Nejdříve si připravíme kvásek smícháním mouky s vodou. Přikryjeme potravinářskou folií a necháme na teplém místě pracovat. Trvá to dlouho. 12 hodin, den. Těžké odhadnout, prostě budeme čekat. Několikrát se mi nepovedl, přiznávám…
• Jakmile se objeví bubliny a vidíme, že tam něco žije, vypadá to jako pěna, můžeme pracovat dále.
• Nezoufejte, když se kvásek na poprvé nezdaří. Zkoušejme a ono to vyjde:-).
• Jakmile máme kvásek hotov, dáme do mísy mouky, osolíme a přidáme koření. Promícháme.
• Psyllium dáme do sklenice 0,2 l a zalijeme teplou vodou. Rozmícháme a necháme pár minut bobtnat.
• Kvásek smícháme s moukami a přidáme také nabobtnalé Psyllium. Vše hněteme vařečkou, pokud je těsto řídké přidáme mouku, pokud naopak tuhé, přidáme teplou vodu.
• Následně přikryjeme mísu a necháme kynout, nejlépe přes noc na teplém místě.
• Ráno rozehřejeme troubu na 220 °C nebo můžeme péct i v remosce.
• Pečeme asi 45 minut.

Bezlepkový chléb bude samozřejmě jiný, než klasický žitno-pšeničný. Už těsto má jinou konzistenci, není vláčné. Je prostě jiné. Pokud se nepovede na poprvé, tak se nenechejme odradit. Nechtěla jsem do těsta dávat žádné chemikálie a ono to jde i bez nich. Tak hodně štěstí, ale pokud se povede, máte se na co těšit. Je vláčný a chutný. Pořádně si propečte kůrku.