BEZLEPKOVÝ ŠVESTKOVÝ KOLÁČ

• Pro středně pokročilé
• Příprava 20 minut a pečení asi 45 minut

SUROVINY:

• 2 hrnky mouky bezlepkové, namícháme si: 1 hrnek kukuřičné, ½ hrnku ovesné bezlepkové mouky a ½ hrnku pohankových jemných vloček
• 2 vejce a další 2 bílky
• ½ hrnku třtinového cukru
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžíce másla
• 4 lžíce kokosu
• 3 lžíce oleje z vlašských ořechů
• 1 hrnek kokosového mléka
• 2 lžíce bílého jogurtu
• špetka soli
• 1 lžička skořice
• 1 kg švestek

POSTUP PŘÍPRAVY:

• Troubu si předehřejeme na 180 °C, pekáč vymažeme máslem a vysypeme mletým kokosem. Švestky si vypeckujeme a dáme stranou.
• Mouky si dáme do mísy, přidáme prášek do pečiva a promícháme, dáme stranou.
• Budeme potřebovat další 2 mísy. Do jedné si dáme 2 ks žloutků, přidáme cukr, zpracujeme a následně přidáme tekuté přísady a vše řádně promícháme.
• Do druhé mísy si dáme bílky (4 ks), přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh.
• Drobenku si připravíme z kokosu, trochy cukru a studeného másla. Vše společně rozdrolíme.
• Jakmile máme vše připraveno, smícháme žloutkovou směs s moukou. Nakonec velmi lehce zapracujeme sníh, dáme do pekáče nebo remosky, poklademe švestkami, posypeme skořicí a drobenkou.
• Pečeme asi 45 minut, zkoušku upečení provedeme špejlí. Pokud se těsto nelepí, máme hotovo.