BÚN POLÉVKA

• Snadné
• Příprava včetně vaření vývaru 2 hodiny

SUROVINY PRO 4 OSOBY:

• 1 kg hovězího masa na vývar (včetně kostí)
• 200 g roštěnky
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 2 kousky celeru
• 1 cibule
• 2 kuličky nového koření
• 4 kuličky černého pepře
• sůl
• 2 jarní cibulky
• hrst sekané petrželky
• 1/2 balení rýžových nudlí Bún
• 1 lžíce sojové omáčky + k podávání
• 1 lžíce oleje (ne olivový)
• 3 l vody
• 1 lžíce másla

POSTUP PŘÍPRAVY:

• Do studené vody dáme omyté maso na polévku, přidáme kořenovou zeleninu (po 1 ks, zbytek necháme bokem) a koření. Vaříme pomalu, do změknutí masa.
• Mezitím si nakrájíme roštěnku na velmi tenké plátky a necháme marinovat v sojové omáčce.
• Nakrájíme si zbylou mrkev, petržel a celer na tenké plátky, které osmažíme na másle do zlatova. Dáme stranou. Nakrájíme si také na kolečka jarní cibulku a nasekáme petrželku.
• Jakmile je vývar hotov, přecedíme jej, maso nakrájíme, kosti a vyvařenou zeleninu vyhodíme.
• Nudle uvaříme dle návodu a roštěnku zprudka restujeme na oleji.

Polévku podáváme tak, že nudle dáme do talířů, přidáme restovanou zeleninu na másle, uvařené maso, zalijeme vývarem a dozdobíme petrželkou, jarní cibulkou a restovaným masem. Zakápneme sójovou omáčkou. Podáváme jako hlavní chod.