CHEESE CAKE

• Malinko složitější na přípravu, nutno dodržet přesně postup
• Příprava 3 hodiny. Vychlazení, nejlépe přes noc

SUROVINY:

• 900 g termizovaného sýra např. Lučina, Žervé apod.
• 1 hrnek třtinového cukru
• špetka soli
• 4 velká vejce
• 2 lžíce zakysané smetany (tučné)
• 2 lžíce velmi tučné smetany na šlehání
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 balení máslových sušenek
• 2 lžíce másla

CO DÁL SI PŘIPRAVIT:

• Dortovou formu
• Alobal na zabalení dortové formy
• Hrneček nebo misku, do které dáme vodu při pečení

PŘED TÍM NEŽ SE PUSTÍME DO PEČENÍ:

U Cheese Cake není čas na experimenty a vyplatí se zapamatovat si následující:

• Suroviny na přípravu mají pokojovou teplotu.
• Postupujeme přesně podle receptu.
• Sledujeme teplotu trouby a máme nastavené stopky.
• Troubu zásadně neotvíráme při pečení.
• Nesmíme Cheese Cake přešlehat, raději hmotu na Cheese Cake zpracováváme ručně.
• Nespěcháme při ochlazování Cheese Cake.

POSTUP PŘÍPRAVY:

• Troubu si předehřejeme na 200 °C. Dortovou troubu si vymažeme máslem a z vnějšku obalíme alobalem.
• Nejdříve si v mixeru nebo v mikrotenovém sáčku s pomocí válečku rozdrtíme sušenky. K sušenkám přidáme máslo, které jsme si rozpustili. Sušenkovou hmotu rozprostřeme na dno formy a přitlačíme, např. skleničkou.
• Dáme péci do trouby na 10 min.. Poté krustu vyndáme a necháme vychladnout. Troubu stáhneme na 160 °C a do trouby si dáme také hrnek s vodou.
• Mezitím si vyšleháme sýr společně s cukrem a solí. Nešleháme dlouho, potřebujeme vše jen spojit. Postupně do sýrové hmoty zapracujeme vejce. Jedno po druhé a mícháme již „ručně“. Přidáme zakysanou i smetanu na šlehání a nakonec také škrob.
• Hmotu přelijeme do formy a dáme na 1 hodinu do trouby péci. Troubu neotevíráme! Po 1 hodině troubu vypneme a necháme Cheese Cake pomalu dojít. Po další hodině troubu maličko otevřeme a pokračujeme v chlazení asi 30 minut. Poté necháme troubu otevřenou, až je Cheese Case vlažný.
• Nakonec formu pokryjeme potravinářskou folií, nesmí se dotýkat koláče a dáme do lednice, nejlépe přes noc, vychladit.
• Krájíme až po vychlazení.