MERUŇKOVÝ DŽEM

• Snadné
• Příprava 30 minut

SUROVINY:

• 1 kg zralých meruněk
• ¼ kg tmavého třtinového cukru
• 1 celá skořice
• 1 lžička mleté skořice
• 2 tobolky kardamonu
• 6 hřebíčků
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1/2 lžičky soli

POSTUP PŘÍPRAVY:

• Nejdříve si vymyjeme, řádně, sklenice s víčkem, do kterých džem chceme dát. Doporučuji nechat vymýt v myčce na vysoký stupeň ohřevu a následně ještě prolít vařící vodou. Po důkladném omytí necháme vyschnout.
• Ovoce důkladně omyjeme a zbavíme pecek.
• Meruňky nakrájíme.
• Cukr a sůl necháme v hrnci na středním plameni rozpustit, až vznikne karamel.
• Poté přidáme koření a ovoce, svižně mícháme, až ovoce pustí šťávu.
• Necháme na malém plameni vařit, až do zhoustnutí a rozvaření ovoce. Ne úplně na kaši.
• Nakonec přidáme citronovou šťávu, doladíme sladko-kyselost.
• Hotový džem nalijeme bezodkladně do sklenic, které uzavřeme a dáme dnem dolů. Necháme zcela vychladnout.

Do džemu nebo marmelád nepřidávám žádnou chemii. Cukr, citronová šťáva konzervují sami o sobě a pokud dodržíme pečlivě hygienu, tedy vymytí sklenic a víček, včetně neolizování vařečky, nemůže se nic stát.