POHANKOVÉ RIZOTO S HLÍVOU

• Snadné
• Příprava 30 minut

SUROVINY (2 porce):

• 1 hrnek pohanky
• 2 hrnky vývaru, ideálně zeleninového nebo dle chuti
• 1 balení hlívy ústřičné
• 1 červené cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 hrst zelené petrželky
• 1 lžička kmínu
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř

POSTUP PŘÍPRAVY:

• Pohanku si dobře propláchneme studenou vodou a dáme stranou. Cibuli nakrájíme na jemno, česnek na plátky, hlívu nakrájíme na sousta. Nasekáme si petrželku.
• Do hrnce dáme olivový olej, který zahřejeme a přidáme velmi krátce osmahnout kmín. Jakmile kmín začne „praskat“, přidáme cibuli a česnek a rychle restujeme asi 1 minutu.
• Jakmile cibule a česnek chytá barvu zlata, přidáme hlívu, osolíme a opepříme. Počkáme, až hlíva pustí tekutinu. Následně přidáme pohanku, zprudka a rychle orestujeme a zalijeme připraveným vývarem.
• Necháme vařit asi 20 min. až do odpaření tekutiny. Jakmile je pohanka hotová, přidáme petrželku a můžeme podávát.

Pohanka je přirozeně bezlepková, tzv. Pseudo-obilnina. Pro pohankové začátečníky, je nutno uvésti, že má zvláštní aroma. Nemusí, každému, být příjemné. Pohanka se dá použít místo pšeničných krup, ku příkladu, vánoční kuba chutná báječně i z pohanky. K pohance ladí česnek, majoránka, ale je delikátní také jako sladká kaše s medem nebo třeba švestkami.