REBARBOROVÝ KOLÁČ S KOKOSOVOU DROBENKOU

• Snadné
• Příprava, včetně pečení 1 hodina

Suroviny:

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek hladké mouky
• ¾ hrnku třtinového cukru
• 2 vejce
• 1 lžička jedlé sody
• 1 bílý jogurt
• trocha mléka
• 2 lžíce másla
• ¼ hrnku oleje
• špetka soli
• 500 g rebarbory
• máslo na vymazání formy a kokos na vysypání

Na drobenku:

• 2 lžíce polohrubé mouky
• 2 lžíce másla (studené)
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce kokosu

Postup přípravy:

• Troubu předehřejeme na 160 °C, vymažeme si pekáč máslem a vysypeme kokosem. Rebarboru si omyjeme a nakrájíme na asi 1 cm klínky.
• Připravíme si drobenku, tedy hněteme (rukou) máslo s cukrem, moukou a kokosem do podoby drobenky.
• Do mísy dáme cukr a žloutky, přidáme jogurt a dobře prošleháme. Následně přidáme olej s máslem.
• Mouku si prosejeme, přidáme k ní sodu, promícháme a poté přidáme sůl. Mouku přisypeme do žloutkové pěny a dobře zpracujeme. Pokud je těsto tuhé, přidáme trochu mléka. Těsto by mělo být středně tuhé.
• Ušleháme si sníh z bílků a jemně přimícháme do těsta. Těsto vylijeme do pekáče, poklademe rebarborou a posypeme drobenkou.
• Pečeme v předem vyhřáté troubě asi 45 minut. Zkoušku upečení uděláme špejlí. Pokud po zabodnutí do středu koláče zůstane suchá, je koláč upečen.