KVÁSEK ŽITNÝ

• Náročné na čas a bohužel, ne vždy se podaří
• Doba přípravy 1 týden

Suroviny:

• 1 hrnek žitné mouky
• 1 dcl vody

Postup přípravy:

Žitný kvásek není jednoduchá disciplína. Osobně se mě povedl až na počtvrté. Tedy pokud se nepovede okamžitě, neházejte flintu do žita a zkuste to znova.

1. Dejte si do hrnku nebo skleněné misky asi 3 lžíce žitné mouky. Zalijte vlažnou vodou a umíchejte tužší kaši.
2. Přikryjte potravinářskou folií a nechte být.
3. Druhý den promíchejte něčím dřevěným. Přikryjte folií a nechte být.
4. Třetí den přidejte lžíci nebo dvě mouky a trošku vlažné vody, opět promíchejte. Už by se měly tvořit bubliny.
5. Čtvrtý den opět přidáme mouku a vodu, zamícháme, přikryjeme a postup opakujeme i po další dny.
6. 6 nebo 7 den se můžeme pustit do pečení. Recept na kváskový chléb naleznete na receptárně.
7. Zbytek kvásku dáme do sklenice s uzávěrem a uchováme v lednici.

Tipy na úspěšné kváskování:

• O kvásek se nestarejte. Nechejte ho být, ideální bude, pokud na něj zapomenete a vzpomenete si jednou denně.
• Ke kvásku, při přidávání mouky, čichejte. Vůně má být libá, v momentu, kdy vůně nebude příjemná, budete muset začít znova.
• Potravinářská folie je skutečně důležitá. Pokud přikryjeme kvásek utěrkou, kvásek na povrchu tvrdne a nemusí se nám celá procedura zdařit.